MENÚS D'ENLLAÇ

El nostre menú consisteix amb un aperitiu de 18 degustacions, a part de les que tenim suplementàries (pernil tallat a mà, mariscada,...), un primer plat (amb 8 opcions possibles), un sorbet, un segon plat (també hi ha 8 plats a escollir) i un deliciós postre.

També incloem la bodega i tots els serveis necessaris de cambrers, cuiners , mobiliari i menatge de taules així com també de la seva decoració.

El menú es pot venir a tastar al nostre restaurant Lo llaüt amb la possibilitat de no tenir cap compromís.

Per a fer-los arribar a la taula els millors plats només comprem a aquells proveïdors que ens garanteixin productes de qualitat certificada.

Deixis assessorar pel nostre personal especialitzat que facilitarà qualsevol decisió per a encertar en un dia tant important

No esperi més i sol·liciti el nostre menú a caterings@cateringsselectes.com

MENÚ DE DINAR O SOPAR

APERITIUS

•  Formatge macerat amb oli i espècies

•  Crema suau de ceps

•  Croqueta de foie amb melmelada pebrot vermell

PRIMERS PLATS ( a escollir un):

•  Mesclum amb cruixent de carxofa, encenalls de foie i parmesà, sal de pernil ibèric, melmelada de ceba caramel·litzada a l'oporto, i vinagreta d'alfàbrega

•  Crema de galeres amb ravioli de llamàntol i verduretes

•  Torre de patata, pesto de tomata seca i bacallà confitat amb crema d'all torrat

•  Fideuà de bolets de temporada, costella I llangonissa amb allioli

•  Fideuà de marisc amb allioli

•  Milfulls d'albergínia, ànec del Delta, gírgoles I xampinyons amb salsa de cítrics

•  Raviolis de pasta Won-ton farcits de marisc i fruits de mar a la crema de quatre formatges

•  Raviolis de pasta Won-ton farcits d'ànec del Delta i bolets de temporada a la crema de ceps

•  Crep de carn melosa i paté d'albergínia amb crema de rossinyols

•  Cors de carxofes amb llagostins de la Ràpita i beixamel gratinats a l'emmental francés

•  Parmetier d'escalivada amb crema de bolets de temporada, carn confitada a baixa temperatura i micropols de parmesà

SEGONS PLATS (a escollir un):

Peixos

•  Suprema de lluç de Palangre amb crema de gambes vermelles

•  Llom de bacallà sobre puré cremòs de carxofes i salsa d'allets tendres

•  Cua de rap a l'all i pebre amb llagostins de la Ràpita

•  Llenguado amb essència de llimona i parmetier de farigola

•  Suprema de salmó amb raïm caramel·litzat a la crema de cava

Carns

•  Llom de porc ibèric a la sal farcit de foie i prunes amb reducció de Pedro Ximénez

•  Cuixa d'ànec del Delta confitat amb salsa de peres al Cabernet Sauvignon

•  Timbal de capó I carabassó amb ceba confitada I la seva salsa

•  Redó de pollastre farcit amb llagostins de la Ràpita i salsa d'espàrrecs bladers

•  Milfulls de vedella amb puré de poma i bolets de temporada a la salsa d'Oporto

(Totes les carns van acompanyades amb la seva guarnició)

POSTRES (a escollir un):

•  Pasta fullada amb crema pastissera i fruita natural

•  Brownie de xocolata blanca i anous

•  Crema inglesa amb macedònia de fruita natural i xocolata calenta

•  Copa de mató amb crema catalana i aroma de canyella

•  Coulant de xocolata negra amb salsa de xocolata de taronja calenta

•  Profiterols de nata amb xocolata calenta

•  Sorbet de llimona

•  Mostillo de pinya tropical amb gelat de coco

BODEGA: Vi blanc i negre criança D.O. Terra Alta i aigua.

Cafès

Bodega amb suplement:

  Vi negre Rioja criança (1€) Cava Brut Nature (1.3€)

Vi negre Terra Alta criança Avus(1.5€) Cava Reserva Joan Sardà (2€)

DESCARREGA-TE'L AMB PDF

Aquests documents estan amb format pdf. Per a poder-los visualitzar, es necessita el programa Acrobat Reader, se'l pot descarregar gratuitament aquí

MENÚ SELECTE

APERITIUS PICA-PICA A TAULA

Cullereta xinesa amb mi-cuit d'ànec i melmelada de ceba caramelitzada a l'Oporto

Llagostins bullits de la Ràpita amb salsa tàrtara

Cargols de mar amb salsa romesco

Cloïsses a la marinera

Musclos al vapor a l'aroma de llimona

PRIMERS PLATS ( a escollir un):

Raviolis de pasta Won-ton amb cigaletes i puré de carxofa amb crema de galeres

½ llamàntol a la planxa amb llagostins i acompanyat de 3 salses

Cua de rap amb llagostins a l'all i pebre i parmentier de farigola

Suprema d'orada a l'orio (servida sense espines) sobre llit de patates confitades

SORBET DE LLIMONA, GINTÒNIC O MOJITO

SEGONS PLATS (a escollir un):

Cuixa de corder farcida de carn picada i bacó fumat amb salsa de fruits secs

Milfulls de llom de vedella amb puré de ceps i crema de foie

Filet de vedella a la crema de foie i ceps(Suplement 3€)

Cuixa i espatlla de cabrit al forn amb guarnició (Suplement 4€)

POSTRES (a escollir un):

Pasta fullada amb crema pastelera i fruita natural

Brownie de xocolata blanca i anous

Crema inglesa amb macedònia de fruita natural i xocolata calenta

Copa de mató amb crema catalana i aroma de canyella

Coulant de xocolata negra amb salsa de xocolata de taronja calenta

Mostillo de pinya tropical amb gelat de coco

BODEGA: Vi blanc D.O. Penedès, negre Rioja criança i cava Reserva Joan Sardà

DESCARREGA-TE'L AMB PDF

Aquests documents estan amb format pdf. Per a poder-los visualitzar, es necessita el programa Acrobat Reader, se'l pot descarregar gratuitament aquí

MENÚ DE PICADES A PEU DRET

•  Formatge macerat amb oli, olives i ametlles fregides a la sal

•  Assortiment d'ibèrics

•  Vol au vents de peix i marisc

•  Cullereta amb farcellet de salmó fumat farcit de salsa tàrtara i dau de pa

•  Cassoleta d'esqueixada de bacallà

•  Pop a la gallega

•  Xopet amb coulís de tomàquet, mandonguilla de bacallà i crema al formatge

•  Cloïsses a la marinera

•  Sèpia a l'allet

•  Fideuà amb all i oli

•  Croquetes variades casolanes

•  Piruleta de rap amb xampinyons

•  Broqueta de carxofa natural amb llagostí

•  Dau de bacallà a la mussolina d'all i oli gratinat (SUPLEMENT)

Mariscada (SUPLEMENT):

•  Llagostins

•  Escamarlans

•  Caragols punxencs

•  Musclos

POSTRE ( a escollir)

•  Tiramisú

•  Pastís de iogurt amb gelatina de maduixa o llimona

BODEGA: Vi blanc Penedès, negre D.O.Rioja criança i cava brut nature.

MENÚ DE DINAR O SOPAR ECONÒMIC

PRIMERS PLATS ( a escollir un):

Lasanya de bacallà o de bolets amb beixamel

Entremès (ensaladilla russa, embotit ibèric, cabdell de Tudela amb anxova, torradeta de salmó amb vinagreta de pebrots)

Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà sobre beixamel d'escalivada

Fideuà de bolets de temporada I llangonissa amb allioli

Fideuà de marisc amb allioli

Amanida de pasta (tonyina, olives, cranc, salsa rosa, …)

SEGONS PLATS (a escollir un):

Pollastre al forn amb patates xip

Redó de vedella amb salsa

Llom a la sal amb crema de pinya

Estofat de vedella amb bolets

Delícies d'ànec del Delta confitades amb guarnició

POSTRES(a escollir un):

Pastís de tiramisú

Pastís de sant Marc

Profiterols de nata amb xocolata calenta

Arròs amb llet o menjarblanc

BODEGA: Vi negre D.O. Terra Alta i aigua.

DESCARREGA-TE'L AMB PDF

Aquests documents estan amb format pdf. Per a poder-los visualitzar, es necessita el programa Acrobat Reader, se'l pot descarregar gratuitament aquí